2020.06.04

営業のご案内

非常事態宣言が解除されましたが、感染者の増加傾向により東京アラートが発令されました。この状況を踏まえて当分の間、御予約頂いた日のみの営業とさせて頂きます。御予約は、ご予約の御希望日の2日前までに食べログのウェブからか、私の個人の携帯電話で受け付けております。何卒宜しくお願い致します。
 今、飲食店の経営者および従業員の方々は、不安な日々を送っております。銀座の街を歩いておりますと、お昼は会社員の方々がランチを召し上がっている姿がみられますが、夜になると真直ぐ帰宅する方々の姿がみられ閑散としております。また、未だに営業再開ができないお店や閉店を余儀なくされたお店もあるようです。それを見るたびに明日は我が身かと不安になります。地域密着型のお店は、徐々に常連のお客様がいらしているようです。イルサーレでしたら、もう少しご来店して頂けたかと思うと残念でなりません。我々料理人は、料理を作っていないと死んでしまう人種なのです。お客様の美味しいと言ってくださるお言葉だけで、がんばれるのです。
 感染防止と経済の二足の草鞋は、緊急事態宣言と補償が一体化しないと難しいと思います。どうか国を動かしておられる方々、大和魂で日本経済を復活して欲しいものです。
2020.06.04

日頃、ご支援頂いておりますお客様へ

ホームページのトップページにも記載をさせて頂きましたが、東京アラートの発令や感染第2波の事を考慮してしばらくの間、ご予約頂いた日のみの営業とさせて頂く事になりました。
詳しくは、ホームページのトップページよりご確認いただけますと幸いでございます。
ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。
2020.03.30

志村けんさんのご冥福をお祈りいたします。

今朝のニュースで志村けんさんが亡くなられた事を知りかなりショックを受けました。私たち世代のお笑いの神様 みたいな感じの方でした。元気になられて、彼独自のお笑いで私たちを癒して頂けると信じていただけに辛い報道でした。彼の死を無駄にできません。国民にコロナウィルスに対する警告だと感じました。心よりご冥福をお祈りいたします。
 改めて、大変な時代が訪れたと感じております。ここ十数年で時代は変わりました。リーマンショック、東日本大震災、そしてコロナウィルス… 我々に何か間違っていると警告なのでしょうか?
 
 こんな時に、Shinをご心配してご来店して頂いたお客様に感謝!感謝です。皆様、しばらくは大変ですが頑張って乗り越えてくださいと熱いエールを頂くと涙が出そうになります。
 
 こんな時なので、ご予約頂いたお客様みの食材の仕入れになっております。当日の予約ですと、お席は空いているのに食材がなかったり準備が整わない為にお断りしてしまう残念な結果になる場合もございますので、二日前ぐらいまでにご予約頂ければ助かります。
 本日も、ご予約してないでご来店して頂いたお客様をお断りしてしまいました。何とか頑張ってお作りしたいと思ったのですが
 、かなりお待たせしてしまう事に申し訳なく思い、お断りしてしまいました。勝手な言い訳ですが、何卒ご理解頂ければと思っております。
2020.03.04

新型コロナウィルス

只今、世界規模で大変な事がおきてしまいましたね!私の場合、医療従事者が家族に2人おりますので、正しい情報を得ることができておりますが、メディアの情報だけだと勘違いする方が多いと思われます。
 銀座の街は、閑散としております。飲食店は何処も悲鳴をあげております。なぜ、こんな事態になったのでしょう?例の国のトップの方々が、もっと早い段階で渡航者を規制していれば、ここまで酷い事態にはならなかったと思います。日本のトップも例の国からの渡航者を規制を早くに行うべきだと思います。
 私と同世代の方々とお話をすると、いつから日本はおかしな国になってしまったのだろうという声が圧倒的に多かったです。イルサーレ時代から政治批判はしてましたが、最近はあきらめてしまっている自分がいます。政治家であることに満足している自分ファーストのバカ面見ているとイライラするので、なるべく料理の事を考える様にしてました。でも、こんな状況が続いたら折角考えた料理を召し上がっていただけなくなり辛いですね!今、特に繁華街の飲食店は厳しい状況だとお伝えしたくてブログに記しました。
2020.02.12

クレジットカードのご利用が可能になりました。

長らくお待たせ致しましたが、クレジットカードのご利用が可能になりました。3ヶ月近く待たされてしまいました。キャッシュレス政策は事前にわかっていたのですからカード会社も対策を練るべきだったと思います。会員費とカード手数料をしっかり支払っているのですから…
 さて、14日㈮のバレンタインディナーですが、まだお席に余裕がございますので、宜しくお願いいたします。
2020.01.29

バレンタインディナー

この冬は暖冬のようですが、ここ数日は雨が続き寒かったですね。2月は雪が降るのでしょうか?
 さて、本日はバレンタインディナーのお知らせを致します。イルサーレ時代の十八番のイベントです。
 2月14日㈮、下記の一日限りのバレンタインディナーをご用意しております。恋人同士、ご夫婦、もちろん同性同士…大切な方とご一緒にいかがですか?
             Valentine Dinner
            乾杯のスパークリング
          北陸 天然寒ブリのカルパッチョ
         まるで鍋のような和風ブイヤベース
       シャラン産鴨胸肉の低温ロースト 八丁味噌風味
         西京焼きにした鱈と野菜の炊き込みご飯
           ショコラづくしのデザート
  (ショコラのタルト、ショコラのパンナコッタ、ショコラのジェラート)
              食後のお飲み物
              
             お一人様¥7,500(税込)
2020.01.06

新着情報

いよいよ今日からお仕事が始まった方が多いと思われます!お正月はあまり動かなかった方は、今日はしんどいですね
13日の成人の日は、営業を致しますので宜しくお願い致します。
2020.01.04

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。昨年は11月7日にひっそりとオープン致しまして、バタバタとしたまま年越しになってしまいました。一人で何もかもやらなくてはならないので、体より頭が疲れる日々でした。まだまだ、お客様に楽しんで頂けるには解決しなくてはならない問題点がございますが、本年もよろしくお願い申し上げます。
 豊洲市場の開市に合わせて1月5日㈰より売上金営業致しますので、よろしくお願い致します。
2019.12.19

クリスマスディナー

いよいよクリスマスが近づいてまいりました。クリスマスディナーのご案内をさせて頂きます。
 先付は、ずわい蟹とほうれん草のキッシユ、冷前菜は、三陸の帆立貝と鎌倉野菜の根菜をテリーヌに仕立てます。温前菜は、ランド産のフォアグラを照り焼き風に焼き上げ、鎌倉野菜の味一大根を出汁で含め煮にしたものと一緒に召し上がって頂くスタイルです。メインは、黒毛和牛のフィレ肉をローストしたものをご用意しております。〆の炭水化物は、冷製稲庭うどんをさっぱりと召し上がってください。デザートは、ショコラのムースとカラメルのジェラートになります。お値段は、乾杯のスパークリングをお付け致しまして¥10,000(税込)になります。
 まだ、お席に余裕がございますので、ご予約お待ちしております。
2019.12.09

近況報告

流石に師走になりますと寒く感じる日が増えてきました。私は、相変わらず一人でバタバタとしております。何が一番大変かと言えば、PCのSNS管理が上手くできない事です。WordとExcelは使えるのですが、SNSはどうも上手くいかないのです。お恥ずかしいのですが、トラブルの対処が全くできないのです。できれば、ご予約はお電話でお願いできればと思っております。新しく導入した調理機械は、それなりに使えるようになったのですが… 
 さて、クリスマスディナーを24日㈫、25日㈬に予定しておりますので、是非ともご来店して頂ければと思っております。